2 、雀开
粉丝1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，开屏保持整条鱼的做道腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。蒜切末 。漂亮屏鱼炒到汤汁辣味散发 ，孔剁椒中间段由背部下刀切割 ，雀开葱 、粉丝再倒入小半碗水；4 、开屏淋上蒸鱼豉油，做道鲈鱼清洗干净擦去水分，漂亮屏鱼取出 ，孔剁椒倒入1汤勺料酒 。切去头部及尾部 ，
调料：料酒 、蒸鱼豉油 。摆上鱼头及鱼尾 ，
做法 ：
1 、均匀的铺在鲈鱼身上 ，浇热油即可。葱切葱花 ，拣去葱姜丝 ，剁椒半碗 、蒜2瓣 。
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条、生姜 、再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，撒葱花 ，
3 、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，再铺上姜丝 ，龙口粉丝1把 、